Proces proizvodnje voćnih vina

Naša voćna vina su raritet koji predstavlja vrhunac spoja proizvodnje svih vrsta jagodastih voćki počev od sadnica, plantažnog gajenje, nege i zaštite, preko ubiranja, skladištenja i samog procesa vrenja i finalizacije kranjeg proizvoda.

Sadnice se proizvode u režimu organske proizvodnje sa kojima se formiraju plantažni zasadi po tehnologiji Florive i pod stalim su nadzorom stručnih službi. Na sopstvenim zasadima kao i zasadima kooperanata, gaje se i neguju sa dosta pažnje i ljubavi jer će jedino tako biljke dati plodove koji imaju veliki sadržaj hranljivih i lekovitih materija, a pre svega odliču aromu.

Posebna pažnja se usmerava na aromatski sastav i zdravstvenu ispravnost plodova i pod stalnom je kontrolom eksperata iz oblasti proizvodnje jagodastog voća.

Da bi se dobila visoko kvalitetna voćna vina potrebno je da plodovi budu dobro zreli, dobro obojeni, neoštećeni, odličnog ukusa i arome. Seme se mora odstraniti od mesa (mezokarpa) ploda da ne bude u procesu fermentacije prisutno jer može da utiče na ukus i aromu vina. Seme je veoma bogato sa elaginksom kiselinom i kvercetinom koji su najjače oksidativne materije koje je priroda proizvela i naše seme poseduje veoma visok antioksidativni kapacitet, što ga čini veoma zdravim i lekovitim proizvodom koji dalje prerađujemo u druge jedinstvene proizvode.

Nakon odvajanja semena, plodovi se pasiraju tako da nastane kompaktna masa u koju se na određenoj temperaturi celokupne mase dodaju prirodni kvasci koji pokreću proces vrenja, odnosno proizvodnje alkohola od šećera koji se nalaze u plodu. Tokom 20-30 dana proces se svakodnevno prati, vrši se pretakanje kako bi se u pravom trenutku pristupilo procesu finalizacije voćnih vina.

Vina se pasterizuju i potom pakuju u staklenu ambalažu, a zatim odlažu na proces odležavanja ili starenja u posebnim uslovima.

Točenjem u posebno pripremljenu ambalažu tako pripremljenih voćnih vina, dobili smo najfinije proizvode koji plene svojom bojom, aromom i ukusom.